アサリの旨味を引き出して加熱調理する

魚の天ぷらの臭みを消したいとき

魚を天ぷらにする機会は多く、キスなどの白身魚の他イワシなどの青魚をてんぷらにしてもおいしく食べられます。
青魚はどうしても臭みが出やすいのでレモンを使ったりシソの葉と一緒に揚げるなどの工夫が必要になります。
せっかくの素材の良さを臭みで消さないよう注意しないといけません。
魚のてんぷら作りにおいてはシソ以外にも臭みを消すための方法があり、紅茶を利用する方法が知られています。
まずは紅茶の茶葉を利用して薄い紅茶を作り、それに小麦粉を混ぜ合わせて衣を作ります。
これによって臭みが消えることがあるので、気になる人は作ってみると良いでしょう。
その他紅茶の茶葉を刻んで衣に入れる方法もあります。
紅茶の場合は紅茶が入っていることが全く分からない状態になりますが、茶葉だと衣に青のりのようなものが入っている風合いに仕上がります。
青のりは香りが強いですが、紅茶の茶葉だとそれほど香りが強くないので魚の臭みを消すのにちょうどいいと言えるでしょう。